山西灵丘特产黄烧饼田师傅烧饼特色小吃烧饼20个装90后零食包邮

欢迎各位亲购买田师傅黄烧饼！

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  顾客下单以后卖家才去厂家取货，然后再打包的，所以不存在压货，更不存在过期现象，请您放心购买。

  由于黄烧饼太脆了，我们会尽量仔细包装的，但是那也免不了在运输过程中会有碎了的，毕竟快递太野蛮了嘛，造成外观不太完整 ，不过不影响口感，介意的请慎拍。更不要以此给予中差评。谢谢亲的理解。

    一、黄烧饼简介：

    灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃，其特点色泽金黄，酥脆香甜，油而不腻，味道可口，广受青睐。其由白面、白糖、芝麻和胡麻油反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼薄如铜镜，颜色金黄，因此叫“黄烧饼”。灵丘黄烧饼约产生于清朝中叶，至今已有300多年的历史。

(咨询特价)年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间，黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。

(咨询特价)年，田师傅黄烧饼获灵丘县风味美食一等奖，获山西省新技术成果及产品博览会金奖；

(咨询特价)年，大同市老运会将田师傅黄烧饼作为专用礼品。其间还被选为赠送港澳友人的理想佳品。

(咨询特价)年田师傅黄烧饼确定为县级非物质文化遗项目。

近年来，灵丘每逢重大活动，招待外来展团宾客，田师傅黄烧饼一直是必备的风味食品。

一、黄烧饼简介：

    灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的特色小吃，其特点色泽金黄，酥脆香甜，油而不腻，味道可口，广受青睐。其由白面、白糖、芝麻和胡麻油反复揉搓搅拌，再经过复杂的工艺，最后用烘烤箱烤干，做好的饼薄如铜镜，颜色金黄，因此叫“黄烧饼”。灵丘黄烧饼约产生于清朝中叶，至今已有300多年的历史。

(咨询特价)年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间，黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。

(咨询特价)年，田师傅黄烧饼获灵丘县风味美食一等奖，获山西省新技术成果及产品博览会金奖；

(咨询特价)年，大同市老运会将田师傅黄烧饼作为专用礼品。其间还被选为赠送港澳友人的理想佳品。

(咨询特价)年田师傅黄烧饼确定为县级非物质文化遗项目。

近年来，灵丘每逢重大活动，招待外来展团宾客，田师傅黄烧饼一直是必备的风味食品

二、黄烧饼的历史

据黄烧饼的第六代传人田师傅讲，黄烧饼先由上寨村一屠匠发明。屠匠给人们屠宰完牛驴骡马之类的牲畜后，挣的是头蹄、下水、护肚油之类的东西。有那么几日，屠匠积攒下不少的驴油，因不能尽快出手，又怕久放变质，就用驴油和白面加少量的白糖做成了烧饼。食之口味特好，送与别人分享，也有同感，于是屠匠就常用驴油做烧饼卖。买吃的人越来越多，驴油不够用，屠匠就将做烧饼用的驴油换成了油菜籽、胡麻油。本是奸商俐贩不愿断市弃利的权宜之计，却弄拙成巧，出现了“无意插柳柳成林”的效果。做成的烧饼，色质金黄，香甜酥脆，食之油而不腻，酥而不粘，咀嚼利口，回味生津。真乃人间美味佳肴。屠匠心喜如花，并据其色质美其名曰“黄烧饼”，食者也是日甚一日，常常出现“想吃个黄烧饼，排行站队耐心等”的现象。于是，屠匠便彻底放弃屠刀，另起炉灶，当起了专做黄烧饼的饼匠。为扩大销路，提高收入，饼匠离乡进城，在当时县城的自由市场——沙河槽，招工收徒，撑起了专营黄烧饼的门面。这时的黄烧饼也有了固定的形态和重量标准：直径12公分，周边厚1.2公分，圆心较薄，每个约重80克，面上粘有脱皮白芝麻。再往后发展，原先的徒弟成了师傅，师傅再带徒弟，门店增多，使黄烧饼制作形成了一个多人参与的商业行当。

以前的黄烧饼，因工艺简单，产量很少，以及交通不便等方面的原因，除当地销售外，只有广灵、蔚县、涞源、浑源、大同、太原略有销售。新中国成立后，灵丘县政府很重视黄烧饼的生产。(咨询特价)年公私合营后，有关部门把原来生产这一食品的支贵德、宋秉、白光成、李孝等人组织起来，成立了糕点加工厂，并改变传统的小吊炉烧烤设备，建制能批量生产的、又能充分利用火源地循环土炉，采取先进制作工艺，使黄烧饼的生产由原来每年几千公斤，发展到(咨询特价)年的1万公斤。它不仅供应市场需要，还登上大雅之堂。(咨询特价)年，周恩来总理陪同法国总理蓬皮杜防问大同期间，黄烧饼作为雁北风味招待贵宾。随着京原铁路的建成，灵丘的黄烧饼销路也越来越远。在省内，每逢佳节，探亲访友，也把它当作馈赠佳品。1983年，除散销外，增添了精美的盒装，深受远方来客欢迎。到(咨询特价)年，由(咨询特价)年的年产量6.5万公斤增加到(咨询特价)万公斤。在(咨询特价)年4月全省举办的第一次糖业系统商办工业产品质量评比中，被评为名特产品。

三、黄烧饼传人田志贵简介

田师傅名叫田志贵，生在灵丘，长在灵丘，既非世代厨家之嫡传，亦无科班出身的人生历程，也无祖传的秘方。他生在一个极为普通的农家，种过菜，当过泥瓦匠，上世纪七十年代初期，有幸去灵丘县食品公司当了一名做饭的临时工。因是临时工，“一旦转不了正，没了工作，往后该靠啥养家糊口”这一问题，便成了田志贵常思常想得人生课题。田志贵生性喜好食品制作，见黄烧饼制作简便，市场行情看好，便把做黄烧饼当成了防备“万一”的退路，于是就常去食品厂看师傅们制作黄烧饼的过程。几年之后，田志贵不但全面掌握了黄烧饼的制作技术，还用自己多年来积累的知识，改革通过凭经验感觉进行配方和程序控制的惯例，采用数据化和科学化调整温度与湿度的关系，帮糕点厂成功地解决了面包开裂的问题。田志贵也因此名声大振，成为灵丘食品界的名人。

机遇总是偏爱有准备的人。(咨询特价)年，灵丘县粮食局成立食品厂，有关领导知道这件事后，一致同意将田志贵调去任技术骨干。这一决定，对田志贵的命运转折起了至关重要的作用。一加入这个糕点厂，田志贵就把全部的精力投入到以黄烧饼为主的食品制作中来，他几乎每天早上三点钟起床，检查原料、面粉、油的质量，等到工人们开始工作了，他又不停地在车间里指导，发现问题及时解决。下班后，又常常是坐在昏暗的灯光下潜心学习研究先进的制作工艺。厂里的领导被田志贵的敬业精神和好学精神所感动，决心给他提供学习机会，把他培养成一个食品业高技术人才。先后将他送到北京实验大学、保定食品厂等地进修，让他参加了比利时食品专家在中国召开的食品研讨会。经过这些学习，他不但巩固了传统的加工技术，而且能够将现代化的制作技术和科学的管理手段嫁接到古老的黄烧饼制作工艺中。他逐渐成为了灵丘县食品业大师级的人物，全国烘培协会破格吸收他为会员，这在食品届可算是一种无上的殊荣。为更好的传承黄烧饼的制作工艺，渗入了一种新的食文化内涵。

    四、黄烧饼现状

上世纪九十年代中期，在灵丘县制作黄烧饼的尽管有十多家，但由于流动人口逐年增加，在外的灵丘人越来越多，黄烧饼常常出现脱销的现象，尤其是在逢年过节的时候，想买黄烧饼还的提前预订。田志贵拓宽发展空间，办起了田师傅黄烧饼食品加工厂。

   五、“田师傅”黄烧饼品牌

多年来，“田师傅”已形成了家喻户晓的活广告。田志贵在继承传统制作工艺的基础上，精心打造“田师傅”这一品牌。对其在生产、包装上精细化，精品化，致使田师傅食品加工厂成了晋北食品界的名优厂家。现在灵丘县及周边地区，一说黄烧饼，人们就会想到“田师傅”这一品牌；一说田师傅，就明白指的是黄烧饼。凝聚着几代人心血、有着更高食文化含量的“田师傅”，在很大程度上已成了黄烧饼的代名词。也正是这样的缘故，在现在灵丘城的好多家庭，早点都在选用田师傅黄烧饼等系列食品，特别是一些离退休的老人，因田师傅黄烧饼咀嚼利口，便于肠胃消化，家里常年必备，就连在县政府招待所工作多年的两位老厨师，对田师傅黄烧饼也是情有独钟，一往情深。

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